La Ballata della zucca.
“Questo è Halloween, Questo è Halloween! Halloween!Halloween!Halloween! Ora qui, se lo vuoi, canta la ballata della zucca con noi”, vi suona familiare? Sicuramente si, perché queste sono le famose parole di una delle canzoni del celebre film di Tim Burtun, Nightmare Before Christmas. La visione di questo geniale film d’animazione è particolarmente consigliata ad Halloween, ma si addice bene anche al periodo natalizio. Lo stesso si potrebbe dire dell’oggetto del mio articolo di questo mese, ovvero la ricetta della confettura di zucca e cardamomo. Perché vi propongo questa ricetta? Be perché Halloween si avvicina e si sa che ad halloween la tradizione impone il famoso uso “dolcetto o scherzetto”. Personalmente preferisco decisamente di più i dolcetti agli scherzetti e per cui ecco qui la ricetta di questa marmellata speciale, dolce e speziata, ideale da scambiare come dolcetto nella notte più paurosa dell’anno.
Confettura di Zucca e Cardamomo
Ingredienti:
- 800g di zucca pulita (sbucciata e tagliata a pezzetti)
- 300g di zucchero di canna grezzo
- i semi di 3 o 4 capsule di cardamomo
- 2 bicchieri di acqua
Preparazione:
Fase 1: Mettete la zucca, tagliata più sottile che riuscite, in una pentola antiaderente e aggiungete tutti gli ingredienti. Portate a bollore a fuoco medio e con il coperchio, in modo da sciogliere lo zucchero, e appena inizia a bollire togliete il coperchio e alzate il fuoco. Usate il fornello di grandezza media. Mescolate ogni tanto e, quando la zucca è tenera e si schiaccia con il cucchiaio, spegnete il fuoco e frullate tutto con il minipimer.
Fase 2: La confettura sarà ancora acquosa, e dato che abbiamo utilizzato poco zucchero, per caramellarlo e raggiungere una consistenza marmellatosa, accendete il fuoco più grande che avete sul fornello e, mescolando continuamente fate asciugare la vostra crema di zucca. E’ l’unico momento in cui non sono concesse distrazioni, pena, la carbonella caramellata.
Ma con questo procedimento i tempi di cottura si accorciano molto, e il risultato è fantastico.
Ovviamente questa deliziosa marmellata si addice anche al periodo natalizio e può essere un’ottima idea regalo che sicuramente renderà molto felice chi la riceverà.
Happy Halloween!
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