La ricetta del pan d’Autunno

La ricetta del pan d’Autunno

Con l’arrivo dell’autunno arriva anche il freddo, il tempo si ingrigisce e l’umore si impigrisce. Riscopriamo il piacere di stare a casa che diventa un luogo magico nelle stagioni fredde dell’anno. Spazio unico e accogliente, la casa è il luogo che tiene al suo esterno le ansie e i rumori della vita e lascia entrare solo ciò che ci fa stare bene. Ma essa è anche luogo di condivisione e tra le tante esperienze di condivisione che in casa possono realizzarsi, sicuramente, una tra le più belle è la passione per la cucina. L’amore per il cibo ci rende felici, ma anche la sua realizzazione può essere un ottimo modo per sperimentare la felicità in modo diverso, soprattutto quando si è a casa, nel tempo libero e manca la voglia di uscire, ma si ha comunque tanta voglia di creare. Oggi per mettere alla prova la creatività culinaria vi propongo una ricetta irresistibile, dai sapori rustici e tradizionali: la ricetta del pan d’autunno con castagne e noci.

Ingredienti:

• 300 gr dir di farina 0
• 160/180 gr di acqua
• 30 gr di zucchero
• 3 gr di lievito secco
• 50 gr di castagne
• 50 gr di noci
• 5 gr di sale

Preparazione:

• Sistema sulla spianatoia la farina e il lievito, mescola velocemente e forma una fontana, aggiungi lo zucchero al centro. Aggiungi una parte di acqua e comincia ad amalgamare gli ingredienti, immetti anche il sale.
• Una volta incorporata tutta l’acqua all’impasto, lavoralo energicamente fino a formare un impasto liscio e omogeneo, che non attacca alla spianatoia.
• Fai una croce sull’impasto, spostalo in una ciotola e fai lievitare fino al raddoppio (almeno 3 ore).
• Spezzetta grossolanamente le noci e le castagne e unisci tutto all’impasto.
• Lavora l’impasto affinché noci e castagne sono ben incorporati.
• Sposta l’impasto sulla spianatoia schiaccialo fino a formare la forma di un rettangolo e poi arrotolalo partendo dal lato più lungo.
• Sposta il filoncino su una teglia foderata e lascia lievitare per 40 minuti.
• Cuoci per almeno 1 ora a 160 g o fino a quando la superficie risulterà leggermente brunita.
• Sforna e lascia intiepidire su una gratella.

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Bon Appétit.